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2024-11-14点击量：493
本文摘要：小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。
小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。
16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。
最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。
西兰花香菇食材：西兰花、干香菇3个、小尖椒1个、盐少许、姜。作法：1.香菇预先放好撕开小块。2.部分韪油，烧热后放进小尖椒和姜末爆香，然后放进西兰花翻炒一下。3.重新加入少量水然后重新加入香菇块，稍微熬两分钟就可食用了。
黄瓜蒸猪头肉作法：1.猪头肉卖的市售的小贩，必要切片放进小盆内。2.黄瓜洗涤。
3.然后把黄瓜拍电影施明德，托大块后放进小盆内。4.大蒜磨碎后也悉数放进小盆内。
5.然后重新加入生抽、醋。6.一点点海盐，盐不可以过于多哟，猪头肉本身早已有咸淡了。7.抓拌均匀分布。
8.装盘，非常简单爱吃的慢手凉菜就已完成了。红烧山药排骨材料：排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、配料；作法：1、山药洗涤去皮，托滚刀块。
切完泡淡盐水中可用，避免水解变色；排骨洗涤，锅中放进适量水，排骨冷水下锅；2、水开后熬5分钟，撇去浮沫，把排骨炒出来，敲清水中浸一下；锅子洗涤，把排骨放进去；重新加入清水，水没过排骨2~3公分；放进葱姜蒜﹑八角﹑桂皮；3、放进腐乳和黄豆酱，起调味和上色的起到，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不必再行放盐了；4、加入适量配料，可以除去排骨的腥味；加入适量老抽，使排骨上色更加可爱，还可以使排骨更加熟透。水开后，开中火渐渐调味；5、调味至汤汁增加一半时，放入山药。山药放入的过早更容易煮烂，推倒的太晚不更容易煮和熟透，所以汤汁增加一半时推倒合适；6、调味至汤汁慢耗完的时候，进大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更加可爱；边收汁边用勺子加热，避免糊锅，把汤汁收干才可；讨厌拌饭的可以拔少许汁拌饭；排骨丰到碟子内，马利亚上少许葱花，才可品尝。荷香鲈鱼材料：鲈鱼1条、腊荷叶1张、莲子30克调料：盐2克、葱1段、姜3片、配料10克、蒸鱼豉油15克、蚝油10克、香油。
作法：1. 莲子洗净20分钟；腊荷叶冷却水浸泡20分钟。2. 鲈鱼杀死洗涤，斜切划出几刀，敲配料、盐，油炸15分钟，把葱、姜放进腌制好味的鲈鱼腹中，划出刀处映射莲子，用荷叶包在好。3. 蒸鱼豉油、蚝油，放进小碗中。
4. 锅中煮沸，放进装好的鱼和调料，蒸15分钟左右，放入蒸好的鱼，去除荷叶，敲上葱丝，淋上料汁和香油才可。
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