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2024-11-21点击量：951
本文摘要：小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。
满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。
自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。
16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。
枣香小排材料：小排、大颗干红枣、红枣汁饮料、白芝麻、番茄酱、盐、油、花雕酒、水作法：1.小排用清水洗净1小时，中途换2次清水，冷水丢弃血水后捞起沥干。2.炒锅大火烧冷转中火，重新加入油，放进排骨；煸炒至肉颜色金黄色，重新加入花雕酒，之后翻炒。
3.翻炒到排骨边缘的肉蜷缩且锅里的花雕酒冷却只剩油时，重新加入番茄酱；翻炒均匀分布后特清水为排骨的1/2高度的量；重新加入红枣汁饮料，垫锅盖大火烧开锅转中小火。4.烧到汤汁到排骨1/2的高度时，重新加入盐之后火烧。5.烧到汤汁开始浓稠且肉骨已分离出来，重新加入大枣垫锅盖，火烧3分钟左右。6.大火收汁，约5分钟左右，汁全部白布在排骨和枣上时，马利亚上白芝麻，翻匀才可。
豆沙包原料食材：小南瓜1个，紫薯1个，面粉300克，白糖60克，酵母粉6克，泡打粉4克，豆沙馅1袋。作法1、首先我们再行把南瓜和紫薯去皮挖掉瓤以后，再行把它们小块小块，分别的放在榨汁机里面，再加1杯清水，将它们榨成泥。2、现在另所取一个大的空碗或着空盆，将150克的面粉，30克的白糖，3克的酵母粉，2克的泡打粉，依序的重新加入到碗里，然后再行重新加入榨好的紫薯汁。
3、准备好配料以后，我们开始把面粉揉成一个面团，现在制作的是紫薯面团，南瓜的面团只要按照紫薯的比例来制作就可以啦，种面团和好以后，放到寒冷的地方睡发制两倍大。我家室内温度较为低，醒发面团的时间，用了半个小时左右。睡发好的面团内部全部是这种的风窝状态。4、面板上面留点面粉，醒好的面团我们开始不时的烫和排气。
5、两个面团都烫好以后，分别的将南瓜和紫薯擀成功大学的面饼，擀好以后把南瓜的面饼放到下面，紫薯的放到上面。6、将两个大面饼卷一起，中空一个长卷，再行把这个长卷分为大小平均分配剂子。
7、分好后的剂子，我们再行把它们擀出一个一个的薄饼，不要擀的过厚过大。擀好以后，再加豆沙馅，然后包在成一个包子的样子。豆沙馅可以根据自己的爱好制作大小，我的家人讨厌不吃豆沙馅我就多敲些，也可以包在花生馅的。
8、全部包好以后，再行把它们再行醒制25分钟，这个时候我们可以再行把蒸锅里面的水烧开。9、睡好后的豆沙包，放在热锅中，烧开后，转中火蒸20分钟左右，蒸好后不要立刻掀开盖子，等上个几分钟以后再行掀盖。小贴士1、和面的时候 ，要按照本文的配料比例来制作。
2、在醒发面团的时候 ，切忌不要总是去掀开盖子去看来看去，你可以用一个半透明的盖子垫好醒面，这样可以通过半透明的盖子来仔细观察面团醒发的情况。3、醒发面团的时候 ，一定要放到较为寒冷的地方，这样面团醒发的会快些，不至于让你等的时间过于宽。4、豆沙包在装好以后，在先醒制25分钟左右，这样煮出来的豆沙包尤其的土质。
5、上锅煮的时候，锅中的水一定是要热水，然后装好的豆沙包才能进锅。蒜蓉小米椒蒸金针菇材料：金针菇200g 小米辣5个 大蒜1头 青线椒1个 生抽2勺 盐2g 糖2g 醋1小勺 菜籽油20毫升作法：1、金针菇除去根部（1.5厘米才可），洗涤，撕开部分簇2、凉水上锅，上汽后煮8分钟才可3、小米辣、大蒜磨碎4、蒸出的水不要喝，拔着可用，金针菇捞起装盘5、锅中少许油烧热，重新加入小米辣、蒜末爆香，重新加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开6、拌在装盘的金针菇上才可，托些香葱花上或者青椒打碎马利亚上蒜梨苦瓜材料：苦瓜2根、盐一勺、食用油适度、大蒜几粒、生抽一勺、蚝油一勺、黄豆酱一勺、白糖一勺、清水少许、郫县豆瓣酱一勺、小米辣几个。作法：1、再行将苦瓜的头和尾去除，对半缝合，再行把苦瓜的瓤风吹整洁，然后小块三段。
2、锅中水烧开，重新加入一勺盐，再行重新加入几滴食用油，把苦瓜放进去毛巾一分钟，炒出来过一下凉水，冷水燕就可以炒出来，不要仍然在水里冷水着。3、用擀面杖在苦瓜的表面力几下，力的平坦一点，然后托茁壮条，放到盘子里可用。
4、打算点大蒜小块蒜末。5、碗中重新加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺白糖、一勺淀粉，最后重新加入少许清水加热均匀分布。6、热锅放油，油热以后再行把蒜末炒香，特一勺郫县豆瓣酱，再行把红油油炸出来，放入调好的料汁，料汁煮进后放进切好的小米辣。
不讨厌吃辣的可以放点红菜椒。等汤汁显得较为黏稠的时候，将料汁拌在苦瓜上。
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